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Pavlova aux fraises Facile et Rapide

La PAVLOVA, est une recette facile à réaliser, qui ne demande pas assez d’aliments, vite faite bien faite, mais qui impressionnera vos invités. Personnellement j’adore ce dessert, quand il y a de beaux fruits à la maison, hop une pavlova et on se régale. On peut faire une pavlova aux fruits frais tels que des fraises, kiwi, figues…etc, ou sinon des fruits cuits telles que pommes poires, …etc, je vous en posterais une autre recettes. La seule difficulté qui peut se trouver dans cette recette c’est bien la meringue, et oui il n’est pas toujours facile de la réussir, sauf qu’après plusieurs essais, j’ai trouvé la recette qui ne rate pas, le secret est qu’il faut utiliser à parts égales le sucre et le blanc doeuf, peser vos blanc d’oeufs d’abord, puis ajouter le même poids en sucre. Sans trop tarder, voici la recette.

pavlova aux fraises

pavlova aux fraises

Pavlova aux fraises

Pavlova aux fraises

Ingredients (2 personnes):

  • 100 g blancs d’oeuf
  • 50 g sucre cristallisé
  • 50 g de sucre glace
  • 1 pincée de sel
  • vanille
  • yogourt
  • fruits frais au choix, (fraises, figues, framboises…)
  • brins de menthe ou pistaches concassées pour décorer.

Préparation

Préparation de la meringue:

  • Pour une meringue réussie il faut un four pas très chaud, à 140°.
  • Battre les blancs d’oeufs en neige, dès qu’ils deviennent ferme jeter en pluie le sucre cristallisé en 2 ou 3 fois selon la quantité utilisée.
  • Effectuer la même opération avec le sucre glace, jusqu’à ce que le mélange devienne brillant, et que le mélange tienne bien sur les crochets.
  • Tapisser une plaque allant au four de papier de cuisson beurré légèrement.
  • A l’aide d’une cuillère faite un grand cercle avec la meringue assez épais sur la plaque, puis creuser légèrement à l’aide de la cuillère un creux léger pour y mettre la garniture. vous pouvez faire aussi des pavlova individuelles, qui sont plus facile à cuire.
  • Mettre le tout dans le four, la plaque doit être en haut du four.
  • Après 15 min de cuisson, jetez un coup d’oeil sur votre meringue en ouvrant le four complètement pour que la chaleur sorte, et que la meringue ne se brûle pas.
  • Toucher la avec votre doigt, si elle est solide, c’est qu’elle est cuite; sinon refermer, et jetez un coup d’oeil dessus toute les 15 min.
  • Après cuisson éteindre et laisser dans le four jusqu’à refroidissement complet.
  • ps: le temps de cuisson pour les mini pavlova est moins important qu’une grande, il est d’environs 20 min pour 4 pavlova.

Préparation de la garniture:

  • Battre avec un fouet le yogourt avec de la vanille pour obtenir une crème assez épaisse et légère, j’ai choisi de ne pas mettre de sucre dans la crème car, la meringue et les fruits sont assez sucrés pour équilibrer le tout.
  • Laver vos fraises, et couper les en quartier.

Préparation de la pavlova:

  • Dresser vos meringues sur une belle assiette, mettre une bonne couche crème au yogourt dessus, puis dresser vos quartier de fraises légèrement dessus, et finir avec un brin de menthe, ou des pistaches concassées pour ajouter de la couleur.

Bonne dégustation, et n’hésitez pas à me tenir au courant de vos essais

Categories: Desserts, Recettes

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