dates fourrées à la pâte d'amandes

Dates fourrées à la pâte d’amandes

Des dates bien mielleuses associé à la douceur de la pâte d’amandes, le tout accompagné d’un bon thé parfumé à la menthe, on se croirait aux mille et une nuits.
Pour la pâte d’amande, je vous donne une recette que j’ai puisé dans le livre du célébrissime «Le nôtre », et je peux vous dire que je n’ai jamais goûté une pâte d’amande meilleure. Car le nôtre utilise que peu d’aliments pour la réaliser, ce qui fait que le goût des amandes n’est nullement dénaturé.

Il utilise tout simplement de la poudre d’amandes, du sucre glace et du blanc d’œuf.
Si vous n’avez pas de la poudre d’amandes, vous pouvez toujours mixer des amandes mondées. Et le secret pour avoir une poudre très fine, c’est de mixer les amandes avec le sucre glace.
En parlant de goût, certains utilise de la maïzena ou de l’huile pour manipuler la pâte d’amandes, car elle a tendance à coller aux mains. Pour ma part, je vous le déconseille, car cette méthode change le goût de la pâte d’amande, le seul conseil que je vous donnerais par rapport à ça, c’est d’avoir les mains bien propres et bien sèches.

Parlant de thé, je me rends compte que je ne vous ai pas encore parlé du thé de mon arrière-grand-mère, ce sera le sujet de notre prochaine recette, promis.

dates fourrées à la pâte d'amandes

dates fourrées à la pâte d’amandes

Ingrédients :

  • Une dizaine de dates mielleuses
  • 100g de poudre d’amandes
  • 100g de sucre glace
  • blanc d’œuf

Préparation :

  • Pâte d’amandes :
  • Mélanger la poudre d’amande, avec le sucre glace.
  • Ajouter peu à peu le blanc d’œuf afin d’obtenir une pâte homogène et malléable, ni trop sèche qui aurait tendance à craquer, ni trop molle qui aurait tendance à coller
  • Couvrir votre pâte d’amandes avec du papier cellophane afin qu’elle ne s’assèche pas.

Fourrer les dates

  • Laver délicatement les dates afin de les débarrasser de la poussière
  • Avec un couteau bien aiguisé, ouvrer une fente d’un côté de la date.
  • Retirer le noyau, et le remplacer par un petit bâtonnet de pate d’amandes
  • Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte d’amandes ou des dates

Vous pouvez ajouter du colorant afin de colorer votre pâte d’amande, vous aurez des dates de toutes les couleurs.

Categories: Desserts, Recettes

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