dolma delia

Dolma dalia

Les feuilles de vignes sont très populaires dans la cuisine du monde, notamment la cuisine turque, arménienne, grecque, palestinienne, et même Algérienne.

J’imagine que vous tiquez à l’idée de manger des feuilles, mais croyez moi, elles ont un gout absolument fabuleux.

C’est un pur délice. cependant il faut bien choisir les feuilles, il faudrait qu’elles soient tendres et jeunes, sinon, elle seront difficile à mâcher voir immangeable.

dolma dalia

dolma dalia

Ingrédients (4 personnes):

  • 1 trentaine de feuilles de vignes jeunes et tendres
  • 500 g de viande hachée
  • l œuf
  • 3 cs de riz
  • 1/2 louche d’huile
  • 2 tomates
  • 2 oignons
  • 1/2 cc de poivre rouge
  • 1 pincée de poivre noir
  • Sel

Préparation: 

  • Lavez les feuilles de vignes et équeutez-les
  • Les blanchir dans l’eau bouillante 1/4 d’heure
  • Entre-temps, mélangez la viande hachée, le riz, la moitie des épices, l’oeuf et le sel
  • Égouttez les feuilles de vigne
  • Étalez-les sur plan de travail; et farcir en bas de chaque feuille
  • Pliez les bords sur la farce, et enroulez pour former de petits paquets bien serres
  • Coupez les oignons en rondelles assez fines et les tomates en petits des.
  • Mettre dans une marmite avec l’huile, couvrez et laissez fondre a petits feu
  • Disposez par-dessus les petits paquets de vigne
  • Couvrir avec un peu d’eau et laisser cuire à petit feu
  • Les paquets sont cuits, si le couteau rentre et sort facilement quand on les piquent

Categories: Cuisine Traditionelle Algérienne, Légumes, Recettes, Viande

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