bourek laajine

Bourek laajine à la viande hachée (Bourek à la pâte)

Il y a deux types de bourek , celui fait avec des feuilles de Pastillas (dyoul), c’est le plus connu dans le monde. Mais il y a aussi un deuxième type de Bourek celui fait avec de la pâte, on l’appelle Bourek Laajine (Bourek à la pâte), il est tout aussi bon, et contrairement a celui avec les dyouls, il absorbe moins d’huile en friture.

Vous pouvez le faire avec n’importe quelle farce que vous voulez, c’est tout aussi bon. quant à la cuisson on peut les mettre au four une fois badigeonné avec du beurre.

bourek laajine

bourek laajine

Ingrédients:
Pour la pate :

  • 3 verres a eau de farine
  • Un peu mains d’ 1 verre d’ huile et de beurre fondu
  • Eau
  • Sel

Pour la farce :

  • 300 g de viande hachée
  • 4 œufs
  • 1 oignon
  • 1 bouquet de persil
  • 1 CS de beurre
  • 1 pincée de poivre noir
  • Sel

Préparation:

Préparation de la pâte:

  • Mélanger la farine avec une pincée de sel
  • Faites une fontaine et ajoutez au milieu l’huile et le beurre fondu.
  • Mélangez bien le tout.
  • Mouillez avec un peu d’eau et pétrissez jusqu’à obtention d’une pâte devienne consistante et facile a manipuler.

Préparation la farce :

  • Mélangez la viande, l’oignon rapé, le persil hache, le poivre, la cannelle et le sel
  • Faites cuire à feu doux dans le beurre
  • Battez les oeufs dans une assiette et versez sur la viande en remuant le tout
  • Retirez du feu et laissez refroidir
  • Abaissez la pate au rouleau très finement jusqu’à ce qu’elle devienne transparente
  • Coupez de disques de 10 cm environ de diamètre
  • Disposez au centre de chaque disque une cuillerée de farce
  • Fermez les chaussons en soudant bien les bords
  • Frire jusqu’à ce qu’ils prennent une couleur doré
  • Servez tiède

Categories: Cuisine Traditionelle Algérienne, Economique, Rapide, Viande

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