hrira

Hrira

La hrira est une soupe bien épicée et très douce d’ou son nom je pense (Hrira = douce). On la consomme surtout au mois de ramadhan comme alternative à la chorba, très riche en vitamines, elle apporte au corp le nécessaire pour récupérer d’une longue journée de jeune.

Pour faire la hrira vous pouvez utiliser les légumes que vous souhaitez, un de chaque.

hrira

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Ingrédients

  • Viande de mouton
  • 1 Carotte
  • 1 Courgette
  • 3 feuilles d’épinard
  • 1 poivron rouge
  • 1/2 louche d’ huile
  • l poignée de pois chiches
  • 1 CS de concentre de tomates
  • 1 bouquet de coriandre
  • Quelques feuilles de céleri
  • 1 pincée de gingembre
  • 1 bouquet de persil
  • 1 pincée de poivre noir
  • 1/2 CC de cubèbe (kebbaba)
  • 1 CC de carvi ( kerwiya)
  • Sel
  • 1 poignée de riz
  • jus de citron

Préparation:

  • Mettez les légumes en morceaux dans une cocotte avec la coriandre, le persil et le céleri, les pois chiches et la viande
  • Couvrez d’eau, et salez
  • Une fois les légumes cuits, retirez la viande et mixer le tout
  • Ajoutez les épices, le concentre de tomates dilué dans 1 verre d’eau et le riz en pluie et remettez sur le feu
  • Une fois le riz bien cuit, mixer encore une fois le tout
  • Servir avec un filet de jus de citron.

Categories: Cuisine Traditionelle Algérienne, Légumes, Recettes, Soupes

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