Zitoun maamer (olives farcies)

Olives farcies

Une recette traditionnelle algérienne, Zitoun m3ammar (olives farcies), idéale pour ce mois sacré.

De grosses olives farcies à la viande hachée, un doux mélange de saveur, pour le plaisir des papilles, un vrai délice.

Zitoun maamer (olives farcies)

Zitoun maamer (olives farcies)

Ingrédients (6 personnes):

  • Morceaux de viande de mouton
  • 200 g de viande hachée
  • 200 g grosses d’olives vertes dénoyauteuses
  • 2 cs d’ huile
  • 1 oignon
  • Poivre
  • Cannelle
  • Citron
  • Sel

Préparation:

  • Faites revenir la viande avec l’huile et l ‘oignon émincé
  • Assaisonnez avec 1 pincée de cannelle, 1 pincée de poivre noir et le sel
  • Couvrir d’eau et laisser sur feu doux
  • Faites blanchir 3 ou 4 fois les olives dan l ‘eau bouillante afin de les débarrasser de leurs sel
  • Mélangez la viande hachée avec 1 pincée de poivre noir, 1 pincée de cannelle, sel, persil haché, et un jaune d’œuf pour lier le tout
  • Égouttez les olives ct remplissez- les délicatement de cette farce à l’aide d’une poche à douille, ou d’une cuillère
  • Plongez les olives farcies dans la sauce et laissez mijoter
  • Une fois cuit, servir aussitôt avec un peut de persil

Categories: Cuisine Traditionelle Algérienne, Légumes, Viande

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