palouza

Palouza

La palouza est un dessert Algérois à base de lait très parfumé aux fleurs d’orangers, très prisé lors des soirées ramadanesques pour reprendre l’énergie d’une longue journée de jeune.

Accompagnez de quelques fruits secs, ça devient un dessert très nutritif et plein de vitamines.
Et pour couronner le tout décorer avec des mini roses séchées, elles apporterons plus de goût à votre palouza.
Pour ma part dans cette photo je n’avais pas de roses séchés, je les ai remplacé par des fleurs de jasmin fraiches de mon jardin, par contre celles ci ne se mangent pas.

palouza

palouza

Ingrédients (5 personnes)

  • 1 litre de lait
  • 3 c à s d’eau de fleure d’oranger ou d’eau de rose
  • 4c à s de sucre
  • 5c à s de maïzena
  • 1 Pincée de cannelle
  • Quelques abricots secs, raisins sec, et figues sèches
  • Des roses séchées, ou des pistaches concassés

Préparation:

  • Cuire les abricots, les figues et raisins secs à la vapeur
  • Une fois cuits, découpez-les en petits morceaux
  • Disposez quelques morceaux d’abricots, figues et raisins secs dans vos ramequins ou verrines
  • Dans une casserole anti-adhésive, mélanger le sucre avec la maïzena
  • Ajouter petit à petit le lait
  • Ajouter l’eau de rose ou de fleur d’oranger, et la cannelle
  • Mettez votre casserole sur feu doux et mélangez sans cesse à l’aide d’un fouet jusqu’à épaississement de la crème, faites très attention à ce que la crème n’attache pas sur les bords de la casserole
  • Retirer du feu.
  • Remplissez les verrines avec la crème
  • Couvrir avec du papier cellophane, si vous les laissez à l’air libre une croûte se formera dessus.
  • Laissez refroidir
  • Mettez vos palouza au frais jusqu’au moment de servir.
  • Au moment de servir, rincer les mini roses à l’eau clair et décorer avec les palouza

Categories: Cuisine Traditionelle Algérienne, Recettes

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