princessetarta

Prinsesstårta

Pour la première année de ma fille chérie et adoré, je voulais marquer le coup et faire un bon gateau nappé de pâte d’amande, car je n’aime pas la pâte à sucre, le résultat est beau mais le gout n’y est pas.

Alors je me suis mise à la recherche d’un gateau, la plupart des gateaux aujourd’hui sont fait avec de la pâte à sucre et de crème au beurre, et je déteste ça aussi. quand tout à coups je tombe sur ce gateau qui me semble le gateau parfait, pas de pâte à sucre, et pas de crème au beurre, le Prinsesstårta.

C’est un gateau d’origine suédoise préparé à chaque naissance royale. Alors j’ai décidé de le faire, au début il me paraissait très compliqué, mais finalement c’est plus long à préparer qu’à faire, j’ai fait le montage à l’envers ce qui le rend beaucoup plus facile, j’ai trouvé l’astuce sur le blog cuisinea4mains.

Le plus compliqué c’est le nappage à la pâte d’amande, un coup de main pas toujours facile à réaliser, si vous ratez un petit coté, cacher le avec une rose ou un ruban, n’est ce pas.

La recette originale veux que le gateau soit décoré avec une rose, pour ma part, j’ai réalisé avec un peut d’imagination et de la pâte d’amande une figurine de ma fille avec son doudou.

 

princessetarta

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princesstarta

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Ingrédients

  • Crème patisserie
  • 285 g pâte d’amande
  • 1/3 tasse (80 ml) de confiture de fraises
  • 1 poignée de fraises

Génoise:

  • 4 gros œufs, à température ambiante
  • 180 g de sucre granulé blanc
  • 70 g de farine
  • 65 g de maïzena
  • 1 c à t (5 g) de levure chimique
  • 1 pincée de sel

Crème fouetté:

  • 480 m de crème épaisse, réfrigérés
  • Sucre blanc granulé, au goût (1 c à s c’est suffisant)

Préparation:

Préparation de la génoise:

  • Préchauffez le four à 180 ° C
  • Beurrez un moule de 23 cm
  • Tapissez le fond d’un cercle de papier sulfurisé, puis beurrez le papier
  • Saupoudrez le moule beurré avec suffisamment de farine pour recouvrir le fond et les côtés
  • Placez les œufs et le sucre dans un bol et les battre à vitesse moyenne-élevée jusqu’à ce que les œufs aient triplé de volume, un mélange léger et mousseux, environ 5 minutes. Le mélange doit tomber des batteurs en rubans d’épaisseur. Ne pas trop battre les œufs
  •  Tamisez la farine, la maïzena, la levure et le sel dans un bol, puis tamisez le mélange de farine sur les œufs, en trois fois.
  • Avec un fouet, mélangez délicatement et rapidement la farine avec les œufs jusqu’à consistance homogène, en gardant autant d’air dans la pâte que possible.
  • Versez la pâte dans le moule préparé, et mettre dans le tiers inférieur du four préchauffé environ 40 minutes ou jusqu’à coloration dorée sur le dessus, et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte avec quelques miettes humides coller à lui.
  • Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant quelques minutes, puis passez un couteau autour du bord
  • Renverser le gâteau sur une grille de refroidissement et décoller le papier sulfurisé. Si le gâteau est déséquilibré, appuyez doucement pour être au niveau, puis laisser refroidir complètement avant de continuer. Le gâteau peut être fait un jour à l’avance et stocké, bien enveloppé dans du plastique, à une température ambiante fraîche.

Préparation de la crème:

  • Dans un grand bol, fouettez la crème jusqu’à formation de pics mous
  • Ajoutez le sucre au goût et continuer à fouetter la crème jusqu’à consistance ferme, quand on penche le bol la crème doit rester sur place, si elle coule battez encore
  • Coupez la génoise en trois couches uniformes. Ce gâteau est très délicat, donc faire le délicatement.
  • Une petite astuce pour avoir des parts égales, avec le couteau dessinez un cercle pour chaque partie sur le gateau qui sera votre repère pour couper.

Montage à l’envers :

  • Prenez un grand saladier avec une diamètre de 23cm
  • Nappez le de papier sulfurisé
  • Placez le partie centrale de la génoise au fond du saladier, et appuyez dessus légèrement afin qu’elle épouse les bords parfaitement
  • Ajoutez la moitié de crème fouetté
  • Ajoutez les fraises en morceau
  • Fermez avec le deuxième disque de génoise
  • Étaler la crème patisserie dessus généreusement, laisser toujours 2 cm sur les parois afin que le gateau ne déborde pas
  • Sur le 3ème disque de génoise, étaler la confiture, et mettez le sur le gateau afin de fermer le gateau
  • Appuyez légèrement sur la base du gateau afin de l’aplatir
  • Retourner les gateau sur un plat
Prinsesstårta

Montage à l’envers du Prinsesstårta

  • Étalez la crème fouetté restante sur tout le gateau de manière uniforme
  • Saupoudrez du sucre glace sur un plan de travail, et sur les deux cotés de la pâte d’amande, et sur le rouleau à patisserie également
  • Abaissez la pâte d’amandes, puis nappez votre gateau, c’est un coup de main à réaliser (Je vous mets une vidéo qui sera plus explicite que mes directives )
  • Couvrez le gateau avec une cloche et mettre au frigo, jusqu’au moment de servir, plus le gateau est frais meilleur il est
  • Bon appétit mes amis

Dans cette vidéo la dame montre le montage normal, je vous conseille le montage à l’envers, il est plus facile.

Categories: Desserts

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