Réussir la cuisson de sa viande

Il est vrai que dans certains plats la viande à tendance à être dure. C’est normale, tout dépends d’abord de la qualité de la viande, et aussi de sa cuisson.

Si vous faites un plat à base de viande, commencer d’abord la cuisson de la viande, puis ajouter les autres ingrédients une fois la viande cuite.

  1. Secret N°1: Le choix de la viande
    Le choix de  la viande est très important, la viande de bœuf est moins grasse, mais mets beaucoup de temps à cuire. Par contre la viande de mouton ou agneau est beaucoup plus tendre, beaucoup plus goutteuse, et cuit plus rapidement, mais elle à tendance à être plus grasse que le boeuf.
  2. Secret N°2: La cuisson
    Pour réussir la cuisson de sa viande, rien de plus simple, on la met dans une marmite (on oublie la cocote si vous voulez plus de saveur), on couvre la viande avec de l’eau, pas trop, il faut que l’eau couvre à peine la viande, et surtout on ne mets pas de sel, on assaisonne une fois la viande cuite, le sel à tendance à rendre la viande dure.
    Et enfin on laisse cuire à feu doux jusqu’à ce que la viande se détache facilement.
    Certaines viandes comme le beouf mettent beaucoup de temps à cuire, il faudrait compter minimum une heure.

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