pate-brisée

Réussir sa pâte à tarte

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Le secret pour réussir la pâte d’une tarte, qu’elle soit brisée ou sablée est de ne pas la pétrir.

On rassemble les éléments du bout des doigts en effectuant des frictions, puis on ramasse avec les paumes des mains en effectuant des rotations , sans pétrir, et la pâte de formera toute seule.

Même si les morceaux de beurre ne sont pas complètement incorporés, ce n’est pas grave, il finirons par l’être une fois la pâte étalée.

Categories: Secrets Cuisine

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