rouina

Rouina, bsissa, zrira

La Rouina est la cousine de la Tamina, elle est préparé pratiquement de la même manière, la difference réside dans le contenu.

La tamina est faite de semoule torréfié, mais la rouina est un mélange de farines qui varie aussi selon la région, en général elle contient de la farine de blé, d’orge de lentilles et de pois chiches et autres.

La rouina, bsissa, zrira est une spécialité de l’est Algériens dont le nom diffère selon les régions. Elle est préparé pour les naissances et le mouloud, ou autres événements.

Elle est très riche en vitamines, minéraux et fibre, on la prépare pour les femmes qui viennent d’accoucher pour reprendre des forces et augmenter la montée de lait.

On la donne aussi pour les personnes malades ou qui se sentent faible pour reprendre des forces.

Elle se consomme d’ailleurs sucrée ou bien salée avec de l’huile d’olive.

D’ailleurs même la préparation varie selon les région, il y’en a qui la mélange seulement à l’eau, d’autres avec du sucre et de l’eau, et y en a qui la prépare comme la tamina evec du beurre et du miel, et pour ma part je préfère de loin cette version.

Pour éviter qu’elle soit trop sucré j’utilise toujours moins de miel que de beurre.

la quantité de farine de rouina de cette recette est approximative, il se peut que vous n’utilisez pas le tout.

On la trouve aujourd’hui dans les commerces prête à l’emploi.

rouina

rouina

Ingrédients (2 personnes):

  • 1 bol de rouina
  • 100g Beurre
  • 50g Miel
  • Eau de fleur d’oranger

Préparation:

  • Faire fondre le beurre
  • Ajouter le miel
  • Diluer avec une cuillère a soupe d’eau de fleur d’oranger
  • Ajouter la rouina petit à petit afin d’obtenir une pate assez molle, aps trop liquide non plus, car elle durcira une fois le beurre refroidi.
  • Server aussitôt dans des assiettes ou ramequins, et décorer avec des dragés, canelles ou noix.

Categories: Desserts, Recettes, Sain

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