sardines

Sardines frites

La sardine est le poisson le plus consommé en Algérie, car c’est le plus abondant vu que c’est la méditerranée, et le plus accessible aux bourses aussi.
Dans la cuisine Algérienne il y a beaucoup de recettes à base de sardines, j’essaierais de vous les présenter au fur et à mesure.
Aujourd’hui je vous présente les sardines frites, vous allez me dire quoi de plus simple, de la farine et hop!, mais non!, chez nous les sardines ne sont pas cuite comme ça, mais plutôt marinées dans une chermoula (Marinade), puis enroulé dans le farine, les sardines sont croustillantes et ont un gout sublime , croyez moi, vous ne pourrez plus vous en passer.
La chermoula présenté ici peut être utilisée pour différents types de poissons, tels que : merlan, rouget, pageot…etc.
Et les sardines marinée peuvent être aussi cuites au four, ou sur barbecue, à votre convenance.

sardines chermoula

sardines chermoula

Ingrédients : (4 personnes)

  • 1kg Sardines
  • 1 Oignon
  • 2 Gousses d’ail
  • 1 Bouquet de persil
  • 1 CS poivre rouge
  • ½ CS cumin
  • ½ cc poivre noir
  • 1 Citron
  • 1 Bol de farine
  • Sel
  • Huile pour friture

Préparation :

  • Videz les poissons, et enlever les nageoires sauf la queue
  • Bien laver et laissez égoutter
  • Entre temps préparez la marinade (Chermoula)
  • Pilez l’oignon, le persil, et l’ail, les épices, salez et poivrez
  • Diluez le tout avec le jus d’un citron
  • Mettre les sardines dans une terrine et ajoutez la marinade, bien mélanger afin que les sardines puissent bien s’imprégner de la marinade
  • Laissez mariner 1 heure.
  • Une fois l’heure passée, retirez les sardines une à une et les passer dans la farine.
  • Frire les sardines dans de l’huile bouillante, sur feu moyen, cuire 2 à 3 min
  • Si les sardines sont trop cuites elles vont devenir sèches, tous les poissons cuisent très vite, vous pouvez piquez avec une fourchette une sardine pour voir si elle est cuite, si la peau n’est plus rose, elle est cuite, retirez alors le tout.
  • Servir avec un filet de jus de citron

Categories: Cuisine Traditionelle Algérienne, Economique, Poisson, Recettes, Sain

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