sfiria

Sfiria

Sfiria est une recette Algéroise très célèbre, en plus d’être délicieuse, elle a la particularité d’être économique. En effet; la sfiria est un plat ç base de boulettes réalisé avec du pain de la veille ou bien dur, avec une sauce blanche au poulet ou de la viande.

sfiria

sfiria

Ingrédients (4 personnes):

  • Viande de mouton, ou poulet
  • 1 poignée de pois chiches trempés la veille
  • 1 cuillerée à café de smen
  • 3 cuillerées d’huile
  • 1 oignon (vert de préférence)
  • 1 bâtonnet de cannelle
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 pincée de poivre noir
  • 250 g de chapelure
  • 4 œufs entiers
  • 150g de gruvère râpé
  • 1 pincée de levure chimique
  • 1 cuillerée à soupe d’eau
  • de fleur d’oranger
  • Sel
  • Huile pour friture

Préparation de la sauce

  • Faites revenir dans l’huile et le beurre la viande en morceaux avec l’oignon émincé
  • Ajoutez sel, poivre, le bâtonnet de cannelle et faire revenir quelques minute
  • Couvrez d’eau et plongez les pois chiches
  • Laissez cuire à couvert et à petit feu
  • Réduisez la sauce

Préparation des boulettes

  • Mélangez cette chapelure avec le fromage râpé
  • Ajouter les œufs un à un en mélangeant au fur et à mesure jusqu’à obtention d’une pâte assez ferme
  • Ajoutez la cannelle, la levure et l’eau de fleur d’oran­ger
  • Façonnez des boulettes et les frire jusqu’à ce qu’elle prennent une couleur dorée
  • Dressez les morceaux de viande dans un plat de ser­vice
  • Garnissez de boulettes
  • Arrosez de sauce

Bon appétit; mes amis!

Categories: Cuisine Traditionelle Algérienne, Economique, Poulet, Rapide

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