Lemon soufflé

Soufflé au citrons

Cette saison le citronnier de notre jardin a donné une belle quantité de citrons. J’ai réalisé de délicieux soufflé a base de ces derniers, et c’est un vrai régal.
On s’image toujours que réaliser un soufflé est une prouesse technique, mais croyez moi, rien de plus facile, le secret c’est de ne pas casser les blancs d’œufs lors du mélange, il faut mélanger délicatement et pas trop sinon le blanc d’œufs s’affaisse.

Lemon soufflé

Lemon soufflé

soufle-ciytron

Ingrédients:

  • 3 Oeufs
  • 2CS beurre a température ambiante
  • 1 Verre de sucre
  • 1/4 Verre de farine
  • 1CS de zeste de citron
  • 1 Verre de lait
  • Le jus de 2 citrons

Préparation:

  • Allumer le four à 180°
  • Battre le sucre avec le beurre jusqu’à obtention d’une crème
  • Ajouter les jaunes d’œufs un à un
  • Puis ajoutez le zeste, le lait, la farine et le jus, vous obtiendrez un mélange un peut liquide
  • Battre les blancs en neige, a la fin ajouter 2 CS sucre et battre jusqu’à ce que le blanc tienne lorsqu’on essaye de retourner le récipient.
  • Ajouter 1/3 des blancs d’œufs au mélange beurre sucre, puis ajouter le reste des blancs d’œufs et mélanger délicatement de l’intérieur vers l’extérieure à l’aide d’une spatule en tournant votre récipient
  • Beurrer des ramequins allant au four
  • Remplir les ramequin à ras bord, puis les mettre dans plateau allant au four
  • Remplir le plateau d’eau chaude afin de plonger les ramequin a moitié.
  • Cuire au four pendant 25 min
  • Sortir,  laisser refroidir puis saupoudrer de sucre glace
  • Bonne appétit

Categories: Recettes

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