Lham lahlou

Bonjour mes amis,
Lham lahlou (Viande sucrée en Arabe) est un incontournable de la cuisine algérienne, une table de ramadhan serait incomplète sans Lham lahlou.

De la viande en sauce sucré avec des pruneaux, abricots, et raisins sec, le tout parfumé de fleurs d’oranger, de cannelle, et quelques amandes torréfiée pour accompagner le tout, un plat digne des milles et une nuit.

On peut sublimer le tout en y ajoutant d’autres fruits frais, par exemple des pommes ou poires cuites à la vapeur puis ajouté en fin de cuisson, que dire: un pur délice.

Concernant les fruits secs; aujourd’hui entre le kiwi, les ananas et toute la panoplie, vous avez le choix.

PS : Se consomme en petite quantités en fin de repas.

Lham lahlou, tajine lahlou, Tajine fruits secs

Ingredients:

• 500g viande de boeuf, ou mouton
• 2CS smen ou beurre
• 500g sucre
• 400g pruneaux
• 100g d’abricots secs
• 100g de raisin sec
• 1/2 verre de fleur d’oranger
• 1/2 litre d’eau
• 1 Poignée d’amandes torréfiées

Préparation:

• Mettre les abricots et les raisins sec à gonfler dans de l’eau chaude
• Couper la viande en petit morceaux
• Faire revenir avec le smen
• Ajouter le sucre, l’eau de fleur d’oranger, l’eau, et la cannelle
• Couvrir, et laisser cuire à feu doux
• A mi-cuisson ajouter, les pruneaux, raisins secs et abricots secs
• Cuire environs 30mn, la sauce doit être moyennement réduite
• Servir dans des petits tajines, ou dans des assiettes pour dessert avec quelques amandes torréfiées dessus.
• Bsahetkom

Categories: Cuisine Traditionelle Algérienne