tarte aux fraises

Tarte aux fraises

La tarte aux fraises comme la tarte aux pommes sont un classique de la pâtisserie. Je vous ai promis plein de recettes à base de fraises, alors aujourd’hui je vous présente une recette très très simple à faire, une pâte brisée très facile, une crème pâtissière délicieuse et facile à réaliser.

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Ingrédients:

  • Pâte brisée
  • 1/2 l lait
  • 4 jaune d’œufs
  • 100 g de sucre
  • Vanille
  • 50 g de farine
  • 50 g de beurre
  • Une vingtaine de fraise
  • 3 cs sucre

Préparation:

  • Couper les fraises dans le sens de la longueur
  • Ajouter du sucre dessus, et réserver, Les fraises vont dégager du jus qu’on va utiliser parla suite
  • Pour la pâte brisée j’ai déjà donné la recette dans la tarte aux pommes cliquez sur ce lien
  • Étaler la pâte brisée, et garnir un moule à tarte, puis mettre au four à 180 degrés pendant 30 min
  • Une fois cuite sortir du four, et laisser refroidir sur une grille

Préparation de la Crème pâtissière:

  • Porter le lait à ébullition
  • Ajouter à la fin la vanille pour conserver le parfum
  • Avec une cuillère en bois battre les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à obtention d’un mélange  blanc
  • Ajouter la farine et mélanger
  • Versez le lait petit à petit tout en fouettant sur les oeufs
  • Remettre l’appareil dans une casserole sur feu doux et avec un fouet mélanger jusqu’à épaississement, vous saurez que la crème pâtissière et cuite lorsque des bulles apparaîtront
  • Retirer la crème pâtissière du feu, ajouter le beurre en morceaux en fouettant vivement
  • Couvrir à l’aide de cellophane
  • Laissez refroidir

Préparation de la tarte:

  • Une fois la pâte et la crème pâtissière refroidis complètement
  • Garnir la pâte de crème pâtissière
  • Puis disposer les fraises en escargot
  • Ajouter un peu de jus des fraises dessus environ 1cs
  • Servir aussitôt
  • Ne mettez pas la tarte au frigo car la pâte va s’humidifier et perdre son croquant

Categories: Desserts

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