tikerbabine

Tikerbabine

Tikerbabine est un plat Algérien de la région de kabylie,  il faut savoir que l’algérie est un très grand pays qui a différentes régions avec chacune sa propre culture et traditions.

Les tikerbabine sont des boulettes de semoule accompagnés de sauce qui est identique à la chorba rouge à une différence près, c’est super bon.

La kabylie étant une région montagneuse le climat est assez rude et froid, en hiver la neige couvre toute la région, les femmes avaient besoin d’énergie pour accomplir leur tâches quotidiennes, entre les champs, le ménage, le tissage et les autres taches, il faut dire que la vie n’etait pas facile pour elles .

Et ce plat est le plat parfait pour les aider à tenir toute la journée.

tikerbabine

tikerbabine

Ingrédients (4 personnes ):

  • 250g grosse semoule
  • 1 poulet nettoyé et coupé en morceaux
  • 1 bouquet de coriandre
  • 2 cs de menthe sèche
  • 1 brin de
  • 1 oignon
  • 1 petite carotte
  • 1 petite courgette
  • 1 poignée de lentilles
  • 1 poignée de pois chiche
  • 2cs tomates concentrées
  • Sel
  • Poivre
  • Poivre rouge
  • Huile
  • 1cc smen

préparation :

  • Mettre l’oignon haché dans une marmite avec l’huile et le smen, faire revenir avec le poulet
  • Coupez les légumes en petits cubes, et ajouter au poulet, avec les pois chiche
  • Ajoutez la moitié de coriandre haché et 1cc de menthe sèche frotté entre les mains
  • Salez,  poivrez, et les épices
  • Couvrir d’environ 2l d’eau, car on aura besoin de sauce pour façonner les boulettes et les cuire
  • A mis cuisson rajoutez la tomate concentré
  • Une fois le poulet cuit, retirez-le et mettez le dans un plat et couvrir
  • Dans un grand récipient, mettre la semoule avec un peut de sel, la moitié du reste de coriandre haché, 1cc de menthe sèche frotté entre les mains, 2cs d’huile, et bien frotter le tout entre les mains, et réservez
  • Une fois les légumes cuit, augmenter le feu, mettez la louche sur la surface de la sauce afin de récupérer la sauce sans les légumes, ce n’est pas grave si vous ramasser quelques légumes.
  • Arrosez la semoule au fur et à mesure, et ramasser le tout afin de former une pâte, ni trop molle ni trop dure.
  • Formez des boulettes de pâte avec la paume de votre main d’environ 6cm de longueur
  • Jetez les boulettes dans la sauce sur feu moyen, et cuire 20min en remuant le plus souvent possible pour qu’elles n’accrochent pas.
  • Une fois cuites retirez les boulettes,  et mettre dans un plat et couvrir.
  • Servez 2 boulettes par personne, avec un morceau de poulet, coupez les boulettes en petits morceaux, et couvrir de sauce généreusement, car les boulettes vont absorber la sauce
  • Parsemez de coriandre haché et regalez vous

Categories: Cuisine Traditionelle Algérienne, Plats, Poulet, Recettes

5 comments

  • djemai rachid

    Il y a quelques plats de la Kabylie ,qui méritent l’attention,je citerai entre autre Tikourbabine,avec poulet ,ou viande de boeuf,le mouton pour ceux qui n’ont pas peur du cholesterol,un plat delicieux,un peu connu à Alger,et la Chlita,la vraie celle faite avec des poivrons et tomates ,du terroir si c’est possible, grillés sur la braise,et cuite dans un plat en terre cuite avec un rajout d’huile d’olive,petit à petit en remuant jusqu’à obtenir un plat ,où le poivron et la tomate ne font qu’un,et bien sur du piment ,et après manger cette divine mixture avec de la galette,ou du matlou,Je vous promet que vous en serez addict juste après!!

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