dolma krombit (dolma chou blanc)

Dolma Chou Blanc

Je vous ai déjà parlé dans un ancien post, de la dolma aux courgettes, et aux artichauts, aujourd’hui je vous parlerais d’une autre variété, la dolma au chou blanc, c’est le même principe que les autres dolma, mais la préparation est un peut différente. Comme je vous l’ai dit vous pouvez faire la dolma que en utilisant un mélange de légumes, mais pour ce plat on n’utilise que le chou blanc.

Dolma chou blanc

Dolma chou blanc

 

dolma krombit (dolma chou blanc)

dolma krombit (dolma chou blanc)

dolma choux blanc

dolma choux blanc

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 1 Choux blanc bien frais
  • Pois chiches
  • 150 Viande hachée
  • Persil
  • 1 Oignon haché
  • Frik (blé concassé)
  • 1 jaune d’œuf
  • Sel
  • Poivre
  • 1 Baton de Cannelle
  • Cannelle en poudre

Préparation

  • Retirer les feuilles de chou une par une sans les briser
  • Bien les rincer à l’eau claire
  • Faites blanchir les feuilles deux par deux dans un grande terrine d’eau bouillante
  • Égouttez-les

Préparation de la farce

  • Hacher l’oignon
  • Gardez-en un peu pour la farce
  • Mettre l’oignon dans une marmite, ajouter les pois chiches, le bâton de cannelle, poivre, et sel
  • Couvrir avec un peu d’eau
  • Mélanger la viande avec l’oignon, oeuf, sel, poivre, frik, persil, et cannelle
  • Disposer la feuille sur le plan de travail
  • Enlever le le bas du centre de chaque feuille, car c’est une partie amer et dure
  • Mettre une boule de farce en bas de la feuille
  • Fermer la feuille sur la boule et rouler la feuille sur elle-même
  • Disposez les feuilles farcies dans la marmite et laissez cuire jusqu’à cuisson et réduction de la sauce

S’il vous reste quelques feuilles de choux, hachez-les, et mélangez avec de la mayonnaise, ça fera une délicieuse salade

Categories: Cuisine Traditionelle Algérienne, Légumes, Recettes, Viande

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